En el Perú, los residuos sólidos se han convertido en uno de los grandes desafíos ambientales y urbanos del siglo XXI. Sin embargo, dentro de ese volumen creciente de basura, los residuos orgánicos representan una oportunidad aún desaprovechada en la mayoría del país. Restos de comida, cáscaras de frutas, vegetales, hojas y podas son materiales…